PRIVÉ CHEF

Moleculaire gastronomie, in mijn mening
is het de perfecte combinatie van kunst en wetenschap.
Wanneer je kookt breng je alles wat je weet
het vak dat je hebt geleerd, dat neem je en dat maakt je.

De ontdekking van een nieuw gerecht doet meer voor het geluk van de mensheid dan het ontdekken van een ster.

–  Jean Anthelme Brillat-Savarin

Je dient in evenwicht te zijn, alhoewel je een tikje agressief mag zijn als chef.
Het doet het gerecht goed.
Je moet gepassioneerd zijn.
Boos koken gaat niet.

–  Marcus Samuelsson