CHEF PRIVADO

La Gastronomía Molecular, para mí, es la perfecta combinación de arte y ciencia.
Cuando cocinas, tomas todo lo que sabes,
todo el oficio que aprendiste, tomas eso y lo dejas ser tú.

El descubrimiento de un nuevo plato hace más por la felicidad de la raza humana que el descubrimiento de una estrella.

–  Jean Anthelme Brillat-Savarin

Tienes que equilibrar, pero puedes ser agresivo como chef.
Beneficia a la comida.
Debes ser apasionado.
No puedes estar enojado cocinando.

–  Marcus Samuelsson